鲈鱼一条，洗净、刮掉鱼鳞、从背部开刀，腌制，加入葱姜、盐、胡椒粉、料酒，抓出葱姜水，抓好后抹在鱼身上。

准备配菜：荔枝、香菜、黄豆芽、葱段、干辣椒、蒜片、姜片

配菜：莴笋、洋葱、土豆

洋葱切碎、莴笋土豆切长条

把莴笋条、土豆条放在水里焯一下

黄豆芽、莴笋条、土豆条放在盘子里

鱼身撒上干淀粉

油煎

翻面再煎

鱼煎好了

锅里放油，油热后下葱、姜、蒜、干辣椒、炒出香味

下入洋葱碎继续炒

下入豆瓣酱、老干妈、有火锅底料可以加点，还可以加老抽、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，炒好加入适量的热水，加盐、撒少量黑胡椒粉

加热水、水淀粉

搅匀

荔枝放入盘里

把汤料倒入盘里