荔枝清洗干净后，剥去外壳，再去除果核。

准备：荔枝果肉400克、冰糖190克。（如果您买的荔枝不是特别甜，冰糖的量可适量增加10至20克左右）

玻璃内胆，放进煮沸的热水中滚上一圈，再煮几分钟，进行高温消毒杀菌。夹出内胆，控干水分，再将玻璃瓶放进锅中蒸煮消毒，控干水分，备用。

控干水分的内胆，无水无油。依次放进：一层果肉、一层冰糖，直至食材全部放进内胆中，加入纯净水。

纯净水的量距瓶口约2厘米，盖上盖子，排气阀排气。

将内胆放进酵素机中，合上盖子，选择‘酵素’功能72小时。

第一天，晚上下班，打开内胆盖子，肉眼可见果肉漂浮在表层，用小汤匙搅拌后会有泡沫，盖上内胆盖子，排气阀排气。

继续发酵。

第二天，晚上下班，打开内胆盖子，肉眼可见表层有小泡，果肉依然漂浮在表层，用小汤匙搅拌后会有大泡沫。

盖上内胆盖子，排气阀排气。

继续发酵。

第三天，打开内胆盖子，用小汤匙搅拌后依然有泡沫，盖上盖子，排气阀排气，至发酵结束。

72小时后，发酵完成。打开盖子，用勺子舀出果肉。

准备：漏斗、网筛、密封玻璃瓶。

勺子舀出液体，过滤到玻璃瓶中。用小汤匙舀出一勺，品尝一下口中会有气泡跳动的感觉。

荔枝冰糖饮做好啦，放入冰箱冷藏保存，两天后就可以喝啦，冰冰凉凉的，自制的饮料安全放心。