木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕
好像总需要一抹清新通透的黄绿色来证明是夏天,哪怕早已经是汗流浃背的仲夏,知了已经聒噪到不行,荔枝已经下架,西瓜也熟到有点蔫,还有从冰箱取出的气泡水一下就失去了冰气。
百香果与青柠,是无以伦比的清新拍档,浸润在牛奶与奶油中,跟泡在通透的水里,是完全不一样的视觉与口感。
奶油给酸涩味增添了一分温润,夏天的温润简直太有杀伤力了,它不需要去滋润哪块干裂的肌肤,也不需要去讨好哪副脱皮的嘴唇,但是你却那么渴望它,如果说这一分温润使它显得有点神秘,那么拒绝了奶油,而直接泡水里,就显得非常通透了。
做了两种口味,百香果+牛奶+奶油,百香果+柠檬+清水,老冰棍的造型,尽是小时候一两毛钱一根吃不起的甜蜜回忆,现在做成了酸酸甜甜的口感,更是别有滋味的清新夏天的感觉。
——
大约75克/根,两种配方分量各做了三根,奶油的略有余。
百香果与青柠,是无以伦比的清新拍档,浸润在牛奶与奶油中,跟泡在通透的水里,是完全不一样的视觉与口感。
奶油给酸涩味增添了一分温润,夏天的温润简直太有杀伤力了,它不需要去滋润哪块干裂的肌肤,也不需要去讨好哪副脱皮的嘴唇,但是你却那么渴望它,如果说这一分温润使它显得有点神秘,那么拒绝了奶油,而直接泡水里,就显得非常通透了。
做了两种口味,百香果+牛奶+奶油,百香果+柠檬+清水,老冰棍的造型,尽是小时候一两毛钱一根吃不起的甜蜜回忆,现在做成了酸酸甜甜的口感,更是别有滋味的清新夏天的感觉。
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大约75克/根,两种配方分量各做了三根,奶油的略有余。
用料
百香果奶油口味 | |
多美鲜稀奶油 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 10克 |
水 | 20克 |
百香果肉 | 60克 |
木糖醇(或等量白糖替换) | 35克 |
百香果青柠口味 | |
水 | 200克 |
淀粉 | 10克 |
水(调淀粉) | 20克 |
百香果肉 | 40克 |
木糖醇(或等量白糖替换) | 30克 |
青柠 | 1只 |
木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法
准备好所有材料;
先做百香果奶油口味,往不粘锅中倒入多美鲜稀奶油、牛奶、盐和预先调好的水淀粉;
小火搅拌烧开至米糊的浓稠状,离开炉灶,稍晾凉;
木棍洗干净浸泡一下吸足水分;
往奶糊中加入百香果肉拌均匀;
加入木糖醇拌均匀;
最后拌均匀后的样子;
(浓稠度参考)
把木棍装进模具中;
把奶糊慢慢注入;
盖好盖子,送进冷冻室;
接下来做百香果青柠口味,洗干净锅先加入水烧开,再加入预先调好的水淀粉;
小火搅拌烧开;
稍晾凉后加入百香果肉拌均匀;
加入木糖醇拌均匀;
最后拌均匀后的样子;
(浓稠度参考)
把棍子插进模具,放上青柠片;
把百香果液慢慢注入并盖好盖子,送进冷冻室,过夜。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
成品13
成品14
小贴士
△ 冰棍尤其是不加奶类的,一定要加水淀粉才好凝固又不至于像冰块那么硬,口感才好;
△ 这个甜度对于我而言刚刚好,之所以糖在百香果后才放,是因为我是边调边尝的,喜欢特甜的可以酌情添加;
△ 关于冷冻时间,心急的也起码要5小时以上,我习惯是过夜,脱模放心。
△ 这个甜度对于我而言刚刚好,之所以糖在百香果后才放,是因为我是边调边尝的,喜欢特甜的可以酌情添加;
△ 关于冷冻时间,心急的也起码要5小时以上,我习惯是过夜,脱模放心。
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