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木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:45 阅读:7928
好像总需要一抹清新通透的黄绿色来证明是夏天,哪怕早已经是汗流浃背的仲夏,知了已经聒噪到不行,荔枝已经下架,西瓜也熟到有点蔫,还有从冰箱取出的气泡水一下就失去了冰气。
百香果与青柠,是无以伦比的清新拍档,浸润在牛奶与奶油中,跟泡在通透的水里,是完全不一样的视觉与口感。
奶油给酸涩味增添了一分温润,夏天的温润简直太有杀伤力了,它不需要去滋润哪块干裂的肌肤,也不需要去讨好哪副脱皮的嘴唇,但是你却那么渴望它,如果说这一分温润使它显得有点神秘,那么拒绝了奶油,而直接泡水里,就显得非常通透了。
做了两种口味,百香果+牛奶+奶油,百香果+柠檬+清水,老冰棍的造型,尽是小时候一两毛钱一根吃不起的甜蜜回忆,现在做成了酸酸甜甜的口感,更是别有滋味的清新夏天的感觉。
——

大约75克/根,两种配方分量各做了三根,奶油的略有余。

用料

百香果奶油口味
多美鲜稀奶油100克
牛奶200克
1克
淀粉10克
20克
百香果肉60克
木糖醇(或等量白糖替换)35克
百香果青柠口味
200克
淀粉10克
水(调淀粉)20克
百香果肉40克
木糖醇(或等量白糖替换)30克
青柠1只

木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法

  1. 准备好所有材料;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤1
  2. 先做百香果奶油口味,往不粘锅中倒入多美鲜稀奶油、牛奶、盐和预先调好的水淀粉;

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  3. 小火搅拌烧开至米糊的浓稠状,离开炉灶,稍晾凉;

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  4. 木棍洗干净浸泡一下吸足水分;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤4
  5. 往奶糊中加入百香果肉拌均匀;

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  6. 加入木糖醇拌均匀;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤6
  7. 最后拌均匀后的样子;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤7
  8. (浓稠度参考)

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤8
  9. 把木棍装进模具中;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤9
  10. 把奶糊慢慢注入;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤10
  11. 盖好盖子,送进冷冻室;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤11
  12. 接下来做百香果青柠口味,洗干净锅先加入水烧开,再加入预先调好的水淀粉;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤12
  13. 小火搅拌烧开;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤13
  14. 稍晾凉后加入百香果肉拌均匀;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤14
  15. 加入木糖醇拌均匀;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤15
  16. 最后拌均匀后的样子;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤16
  17. (浓稠度参考)

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤17
  18. 把棍子插进模具,放上青柠片;

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤18
  19. 把百香果液慢慢注入并盖好盖子,送进冷冻室,过夜。

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤19
  20. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  21. 成品1

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤21
  22. 成品2

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤22
  23. 成品3

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤23
  24. 成品4

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤24
  25. 成品5

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤25
  26. 成品6

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤26
  27. 成品7

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤27
  28. 成品8

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤28
  29. 成品9

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤29
  30. 成品10

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤30
  31. 成品11

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤31
  32. 成品12

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤32
  33. 成品13

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤33
  34. 成品14

    木糖醇百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕的做法 步骤34

小贴士

△ 冰棍尤其是不加奶类的,一定要加水淀粉才好凝固又不至于像冰块那么硬,口感才好;
△ 这个甜度对于我而言刚刚好,之所以糖在百香果后才放,是因为我是边调边尝的,喜欢特甜的可以酌情添加;
△ 关于冷冻时间,心急的也起码要5小时以上,我习惯是过夜,脱模放心。