菜谱

位置：首页 > 果品类 > 水果

网红百柠檬

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:45 • 阅读：7938

用料

鸡爪20只约750g（35-40只约1500g）
香叶2-3片（5-6）
八角3个（6）
生姜6-8片（12-15）
料酒2勺（5）
大蒜10-15瓣或一头
小葱8-10根（10-15）
洋葱1/4个或半个
香菜2-3根（3-6）
香芹2-3根（3-5）
小米椒3-8个
香醋6勺约70g（12勺约140g）
生抽6勺约70g（12勺约140g）勺
老抽1勺约10g（1.5勺约15g）
白糖30克（60g）
盐30克（60g）
柠檬1-2个
纯净水500克（1000g）

?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法

  1. 洗干净，剪去指甲

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤1

  2. 如图，腿上切断，二脚趾和三脚指之间切一刀，切不切断都可以

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤2

  3. 冷水上锅，➕料酒2-3勺，八角2-3粒，香叶2-3片，姜片三四片

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤3

  4. 煮开后，中大火?继续煮15分钟左右，期间捞去浮沫

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤4

  5. 煮好的鸡爪，锅里的水也快没了

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤5

  6. 捞出来过冷水，2-3遍，洗去鸡爪上的浮油

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤6

  7. 洗好的鸡爪转移到提前备好的凉白开里，这里我是提前放在冷藏室里的（加冰块也行），泡15-20分钟左右

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤7

  8. 香芹，香菜切条摘叶，开水下锅，➕小苏打，1分钟捞出过冷水备用

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤8

  9. 葱姜蒜洋葱，改刀备用

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤9

  10. 香醋➕生抽➕老抽➕白糖➕盐，混合搅拌均匀

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤10

  11. ➕步骤8和9的备料，➕柠檬片先把汁挤进去，再把柠檬片放进去（柠檬籽踢出来❗），混合均匀

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤11

  12. 泡好的鸡爪放进来，混合均匀，密封保存，冰箱冷藏3小时以上，口感更佳

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤12

  13. 「可有可无❗如果有百香果的话，可以放一个进去调味」

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤13

  14. 密封保存，进冰箱冷藏吧，3小时后再见??

    ?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法 步骤14

小贴士

①凤爪要切一下，两刀三块，或者两刀两块（第二刀不切断），方便入味
②水开后煮15分钟左右，时间短了凤爪嚼不动，时间长了凤爪太烂不好吃
③柠檬片建议剔籽，防止有苦味
④建议冷藏腌制至少2-3小时，口味更加，过夜也没关系
⑤不建议每次直接在密封罐中取食，容易导致变质，干净筷子夹出要吃的分量，剩余的依旧密封冷藏保存
相关新闻