紫薯去皮上锅蒸熟，取大约75克捣成泥，晾凉至35度以下，加入1.5克酵母，白糖1.5克，倒入面粉140克，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至大约1.5倍大。用紫薯面团做紫葡萄。紫薯和面粉吸水性不同，可逐步添加各自用量，和成一个稍微偏硬一点儿的面团。

盆中放入面粉140克，菠菜汁70毫升加入碱0.5克搅拌均匀，再加入1.5克酵母，白糖1.5克，搅拌静置2分钟，倒入面粉中，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至1.5倍大。用菠菜面团做绿提子。

取一块面团充分揉面排气，搓成细条，切成大小不是太一致的小小剂子。

揉成小圆球作葡萄粒，也不必太圆，大约拇指盖大小。

在屉纸上或直接在蒸届上摆小圆球，底层按54433221摆好，大约24个球球，顶端先挑大一点的球球，依次挑小一点点的。

再摆上层，按433221或4332211摆好，大约15个球球，一朵葡萄大约40粒，绝对是功夫活儿?

再取点面因，擀薄片用刀切成一朵朵叶子的形状，划出叶子的纹路，搓一些长短不一粗细不一的葡萄须，再搓小葡萄蒂。

葡萄須随意弯曲地摆在葡萄上，在顶部错落放两片叶子，再放好葡萄蒂。

依次做好四串葡萄

不用再醒发，上锅蒸就可以了，因为制成过程很慢，自然已是醒发的过程了。

我的葡萄因为做完后又做了一些别的面点耽搁时间久了，所以有点发过了?

摆拍?

冷水上屉，水开蒸15分钟，焖3分钟即可。

哈哈哈大发了?挤变形了?

上桌了

还不错?

干饭人造吧?