柚子洗净，削皮去内瓤，大概这么厚

准备适量柚子肉（一整个柚子皮配五分之一柚子肉）掰碎 粒粒分明

柚子皮用剪子剪碎或者用刀切碎

加清水（凉）浸泡半个小时，中途可用手抓洗，每十分钟换一次水

倒掉凉水，加入开水没过柚子皮，烫五分钟

倒掉水，再加入没过柚子皮的开水，然后转移到锅中

根据自己喜好加入冰糖，开小火煮15-20分钟

锅中冒大泡，差不多这个状态时加入果肉，翻拌均匀

几乎没有水分的时候关火，乘出放凉

完全放凉后，一层柚子一层蜂蜜放入密封的瓶子中，最顶上一层为蜂蜜。没有蜂蜜的也可以不放。放冰箱冷藏，腌制一晚即可冲水。