菜干猪肺汤
最近天气真是干得很。感谢邻居提供的猪肺。整一锅清热润肺的菜干莲子玉竹甜杏仁黄豆猪肺汤。小时候特别喜欢吃猪肺,那时候猪肺还卖得跟猪骨头一样价钱。城里的猪肺好像都没啥人买回去。灌水清洗个七八次,再焯水,爆炒,再煲汤,就是这个味。
用料
猪肺 | 1个 |
猪骨头 | 5块 |
甜杏仁 | 1小把 |
菜干 | 1把 |
莲子 | 3克 |
玉竹 | 5克 |
黄豆 | 一把 |
姜 | 6片 |
蜜枣 | 2个 |
菜干猪肺汤的做法
准备好所需材料。
把菜干,莲子,黄豆,甜杏仁和玉竹泡一个小时。泡的水可以留着用。
准备几块猪骨头,搭配着汤会更清甜。
猪肺一个。
处理过程就不赘述了,反正就是一直灌水一直挤,洗到猪肺白白净净,然后切块,要切大块一点,焯水以后会缩。猪肺放锅里,再加清水至漫过,大火烧开,转中火煮4分钟左右。中途比较多泡沫,可以用勺子去掉一些。
猪肺倒出,用清水冲洗一下,用手抓洗干净。
猪骨头也一起焯水,清洗干净。
锅里不放油,放入姜片和猪肺,把猪肺煸干水,有一点点焦黄。
把所有泡发好的材料和猪肺,猪骨头一起放入汤锅中。
加水至漫过所有食材。大火烧开,然后转小火煮75分钟。
加入一点盐调味即可。
喝几口就可以感觉到特别滋润,嘴巴甘甜。
猪肺可以直接吃,也可以蘸点辣椒酱~有去吃萝卜牛杂时吃牛肺的感觉。
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