100克面粉。

打入一颗鸡蛋，加少许盐。

依次加水和成光滑的稍硬面团，装保鲜袋放冰箱冷藏。

准备鲫鱼一条，清理内脏，撕去黑膜和腮，一定一定要冲洗干净！

贴腮边切一刀，不要切断，肉切口就行，两面都如此操作。

鱼尾同样也切口，两面都操作。

从切口里找出白点，顺白点扯出鱼腥线，两面都要抽

鱼身改刀，两面都如此操作。

姜片4片，香菜小葱切碎备用。

白萝卜。

切丝备用。

鱼身轻拍一层淀粉。

起锅小火，锅热倒少许油，下两片姜，放鱼煎到两面金黄。

注意！！！想让鱼汤奶白最关键的第一步，必须煎一煎。

加开水，没过鱼身，最好多加一些（要煮炖，水分会流失的），再加两片姜丢进汤里，不要放料酒，会丢鲜的！这时候小火一定要转大火。水开大火15分钟，小火10分钟。不想要太浓的汤可以减小火5分钟。

注意！！！鱼汤奶白关键第二步，必须开水热水！！！关键的第三步就是要开大火煮！大火煮！大火煮浓汤，小火煮清汤！

熬鱼汤的空隙，把冷藏箱里的面团拿出来，准备擀面条。

擀成宽一点的面条，中厚度，不要太薄。

鱼汤熬好之后，用漏网过滤出鱼骨鱼肉那些渣。

鱼汤重新回锅，起中火。

汤水烧开，放入萝卜丝。

再次煮开，下面。

面煮好之后，撒适量盐黑胡椒粉，关火，最后再放香菜和小葱碎末，好了，大功告成～

成品来了～没有一点腥味，色泽浓郁！

汤水超级奶白，萝卜丝晶莹剔透～

宽面劲道爽滑！

接下来，处理刚刚漏出来的鱼刺，开火起锅，我用的是做玉子烧的锅，比较小。

烧油，炸花椒粒，变色之后捞出。

放入鱼刺鱼骨那些，进行煎炒，中途加盐加辣椒粉，一直煎到水分蒸发完为止，中途小心不要黑焦掉。

水分蒸发完了，已经变得酥酥脆脆的，又香又辣！出锅之后撒入白芝麻就可以了。