葱油蚕豆
這季节.
菜场路边都是老人卖自家种的蚕豆.
蹲那.边剥掉外面的壳边吆喝着.
剥壳后.
豆子顶端月牙形呈浅绿色的.
那蚕豆很嫩.可以带皮吃.
已经变黑.就是老啦.
弟弟女朋友家院子也种了.
每次回家都摘一些来.
她家第一次种.
除了有些发育不良.
其它都挺好的....(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
菜场路边都是老人卖自家种的蚕豆.
蹲那.边剥掉外面的壳边吆喝着.
剥壳后.
豆子顶端月牙形呈浅绿色的.
那蚕豆很嫩.可以带皮吃.
已经变黑.就是老啦.
弟弟女朋友家院子也种了.
每次回家都摘一些来.
她家第一次种.
除了有些发育不良.
其它都挺好的....(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
用料
| 蚕豆 | 400克 |
| 葱 | 3根 |
| 洋葱 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 油 | 适量 |
| 冰糖 | 2小块 |
| 盐 | 适量 |
葱油蚕豆的做法
准备好材料.
蚕豆最好是现剥壳.
下锅前再清洗一下.
之前尽量不要碰到水.
老人家说：
那样就不嫩了..！
這蚕豆皮比较淡的色.
還有一种青皮蚕豆.
皮色是很绿的.
两种都可以.
锅中放油.
多放一些呀.
把葱白.洋葱放入小火炸..
炸至变干变色后.
夹出放入碗中.
锅中留底油.
多余的也倒入碗中.
這就是简单的葱油了.
留着拌面或做凉拌菜等等.
超香的....！
蒜末放入锅中炒香..
把蚕豆放入锅中.
放两个小冰糖一同翻炒.
快速大火一直翻炒.
炒至表皮起皱.裂开..
倒入开水.
盖上锅盖焖.
焖两分钟左右.
开盖放盐.翻炒均匀.
撒葱花.翻炒.
蚕豆会一个个都裂开了.
如果喜欢吃爽口一些的.
就少焖一些时间.
如果喜欢吃粉一些的.
多焖一些时间就好.
图片是两次做的.
摆盘一样.一样..(￣∇￣).
小贴士
蚕豆一定要煮熟了吃.
不然容易引起身体不适.
对蚕豆过敏或有蚕豆病的.
是一定不能吃的..！
蚕豆的吃法很多.
烧肉.煮排骨汤.
去掉壳后再去掉皮炒肉吃.炒鸡蛋.
還可以炒腌菜.酸菜等..！
总之季节性的食物.
就应该多吃.
不然.
错过了這一年.
它在下一年等伱.( ´▽｀)
那啥.
如果伱的微博关注人里.
不介意多一个：冒你冒我
如果伱微信关注的公众号里.
不介意多一个：我们的美食与爱
那么.快动手动脚吧...！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
不然容易引起身体不适.
对蚕豆过敏或有蚕豆病的.
是一定不能吃的..！
蚕豆的吃法很多.
烧肉.煮排骨汤.
去掉壳后再去掉皮炒肉吃.炒鸡蛋.
還可以炒腌菜.酸菜等..！
总之季节性的食物.
就应该多吃.
不然.
错过了這一年.
它在下一年等伱.( ´▽｀)
那啥.
如果伱的微博关注人里.
不介意多一个：冒你冒我
如果伱微信关注的公众号里.
不介意多一个：我们的美食与爱
那么.快动手动脚吧...！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)