青菜洗净，沥干水分。

切碎，放入稍大的容器中。

加入2茶匙盐，用手拌匀后，稍用力搓揉，腌30分钟。

青菜花挤干水分，红辣椒去籽切丝，毛豆仁洗净待用。

中大火，热锅冷油，先倒入辣椒丝迅速炒香，立即倒入毛豆，加0.5茶匙盐，约1分钟后毛豆炒熟盛出。

倒入青菜花，迅速翻炒，约30秒后倒入炒熟的毛豆，加0.5茶匙盐、1茶匙糖，翻拌均匀出锅。

热食、冷食皆可。