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西葫芦鸡蛋虾仁饺子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:29 阅读:7932
?今天立春,想吃饺子!上午菜场买了俩西葫芦,想到去年做过曼小曼老师的西葫芦素锅贴,用到浓汤宝,那个鲜现在还记得,那就做成饺子馅儿吧~菠菜泥和面,深深浅浅的绿,好吃好看!记录下来下次再做~

用料

饺子馅
西葫芦(大)2个
鸡蛋(大)4个
虾仁适量
适量
五香粉适量
浓汤宝(老母鸡)1盒
芝麻油10克
饺子皮
中筋面粉300克
菠菜泥(深绿)170克
3克
中筋面粉300克
菠菜泥加水(浅绿)160克
3克

西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法

  1. 准备好食材~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤1
  2. 西葫芦刨丝,加盐抓匀,静置30分钟~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤2
  3. 用纱布袋挤出水分,放盆里备用~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打匀,热锅放少许植物油烧热把鸡蛋炒散备用~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤4
  5. 虾仁洗一下控水用厨房纸巾吸干水分,切粒备用~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤5
  6. 西葫芦丝 炒鸡蛋碎 虾仁粒放盆里,撒少许五香粉~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤6
  7. 戴一次性烘焙手套把浓汤宝抓散,放到盆里和上一步的材料抓匀,顺时针搅匀~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤7
  8. 加10克芝麻油,抓匀,顺时针搅匀~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤8
  9. 西葫芦鸡蛋虾仁饺子馅完成!

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤9
  10. 饺子皮材料全部放厨师机揉成团,盖保鲜膜静置10分钟,再揉~再静置10分钟,再揉~重复这个步骤两到三次,揉到光滑松弛10分钟~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤10
  11. 深浅两个面团分别搓长,侧面抹水,粘在一起,搓长

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤11
  12. 摘剂

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤12
  13. 按扁

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤13
  14. 擀皮,包馅~

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤14
  15. 饺子包好了!

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤15
  16. 菠菜去根洗干净

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤16
  17. 锅里放少许盐,水开放菠菜,焯水一两分钟

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤17
  18. 用漏勺直接舀起来放破壁机果蔬汁模式打成菠菜泥

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤18
  19. 打好的菠菜泥就可以用来和面啦!想要深绿,就不加水;浅绿就加水。深浅随加水多少变化,菠菜泥的克数也是加水越多克数适量减少!

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤19
  20. 煮好的饺子~饺子皮很劲道,不破皮,馅儿很鲜美,好吃?

    西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法 步骤20

小贴士

1浓汤宝很咸,建议先放半盒,抓匀尝尝咸度再放!
2西葫芦加盐杀出水分挤掉,不需要再清洗!
3面团的软硬度一定要自己调节,基础比例粉水2:1