豆豉苦瓜焖排骨
苦瓜＋排骨不仅可以做成汤，还可以做成一道甘甜可口，酥香软糯的菜肴。方子来自我的妈妈，不过我改良了，更少油更健康，但风味不减。
虽然最近猪肉贵得可怕，但昨晚睡觉前特别馋这口，所以第二天就马上买材料做了。能吃到自己想吃的食物，简直太幸福啦！
虽然最近猪肉贵得可怕，但昨晚睡觉前特别馋这口，所以第二天就马上买材料做了。能吃到自己想吃的食物，简直太幸福啦！
用料
| 肋排 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 豆豉 | 15克（大概20颗） |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 45克 |
| 老抽 | 7.5克 |
| 橄榄油 | 1克 |
| 水 | 适量 |
豆豉苦瓜焖排骨的做法
准备工作：①豆豉泡发后用刀拍扁切末 ②蒜切成末 ③苦瓜去瓢切成块
肋排切块入锅，加入末过肋排的冷水。
大火煮开，出现浮沫后将排骨捞出。
中火，铸铁锅内倒入少许水，煮沸后再喷少许油。
蒜末、豆豉末扔进锅中，煸炒出香味。
肋排扔进锅中，加入生抽翻炒均匀，加1/2没过肋排的水，加盖焖煮15分钟。
开盖加入苦瓜，再焖煮10分钟。
开锅！
甘香扑鼻，酥香软糯！酱汁淋在米饭上，正啊！
小贴士
1.用热水＋少许油取代全油煸炒食物的灵感源自范志红老师的水煮菜，这个方法不但减少了油的摄入而且几乎没有油烟。
2.如果怕苦瓜太苦，可以提前用盐水浸泡大概10分钟，放入锅前用清水冲洗一遍即可去除大部分苦味。
3.苦瓜不要和排骨同时入锅，不然苦瓜会太烂，熄火前15分钟加进去即可。
4.铸铁锅简直是炖煮神器，省时省力省燃气。如果没有的小伙伴也没关系，用普通锅炖煮也可以，步骤一样，大概45分钟可将肉炖酥烂入味。
具体炖煮时间请按照自家厨具、炉具及个人口味判断哈。
2.如果怕苦瓜太苦，可以提前用盐水浸泡大概10分钟，放入锅前用清水冲洗一遍即可去除大部分苦味。
3.苦瓜不要和排骨同时入锅，不然苦瓜会太烂，熄火前15分钟加进去即可。
4.铸铁锅简直是炖煮神器，省时省力省燃气。如果没有的小伙伴也没关系，用普通锅炖煮也可以，步骤一样，大概45分钟可将肉炖酥烂入味。
具体炖煮时间请按照自家厨具、炉具及个人口味判断哈。