老南瓜去皮、去籽以后切薄片，放入水开的蒸锅中大火蒸20分钟左右。（切薄一些可以更容易快速蒸熟）

充分蒸熟的南瓜沥干蒸出的水分，加入细砂糖充分趁热快速捣碎成泥。

尽量捣得碎一些，这样后面做出来的南瓜饼口感更好哦，相信我。

趁南瓜泥还很热，一次性倒入所有的糯米粉，先搅拌再揉成团。

揉成光滑的面团以后，覆盖保鲜膜备用。糯米面团容易被吹干，所以覆盖保鲜膜很必要哦。

将面团均匀分成16份，大概每分50克左右，操作过程中记得覆盖保鲜膜。将豆沙馅也同样分成30克一个，共16个。（如果觉得豆沙量大，可以减到25克一个哦，但我更喜欢30克的比例）

取一个南瓜糯米面团处理成碗状，包入一颗豆沙馅心。

双手一起，借助虎口将豆沙完全用面皮包裹，捏紧收口，滚圆备用。

将包好的南瓜饼球轻轻压扁一些，表面沾一层清水，再包裹满面包糠，如图。（先沾一层水，再粘面包糠，会更牢固哦）

锅中放足量的无味食用油，油热后转小火，放入南瓜饼小火慢炸，期间记得翻面，炸到南瓜饼两面度鼓起来就OK啦～

捞出锅后可以放在厨房纸上稍微吸一下浮油，更清爽。软软糯糯又清甜香酥的南瓜饼，在家自己现做现吃最好不过啦！