先来做准备工作~南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，我是用的黄皮大南瓜。

没有盖保鲜膜，如果是会滴水的蒸锅，建议盖保鲜膜，不然水分会偏大。

蒸好之后取出，南瓜肉放入破壁机里，不用加水，榨成南瓜泥，越细腻蒸出来的花卷越光滑。

预留 80g备用，其余的冰箱冷藏，留着做其他的。*每个人的南瓜泥水分不同，后面揉面的时候以能揉成光滑的面团为准。

接着来和面，厨师机里倒入牛奶，再加入干酵母。搅拌均匀后静置 5分钟，等酵母完全溶解。

然后加入玉米油、面粉，开启厨师机 2档，先低速揉成无干粉状态。再改 4档揉至面团光滑即可。

取出，放入干净容器里，盖上保鲜膜备用。

继续来揉南瓜面团。厨师机桶里倒入30g水，加入干酵母，搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全溶解。

然后倒入南瓜泥、玉米油和面粉，先低速2档揉至无干粉状态。再改 4档揉成一个面团的光滑。

取出，放入干净容器里，盖上保鲜膜。

然后来分面团。白色面团平均分成12个小面团，大约26g一个。

黄色面团也平均分成12个小面团。

然后来排气，这是花卷蒸出来光滑的秘诀所在~取一个白色小面团，用双手向前向下滚压面团，搓成长条，排出面团内的气体。

如图折回来，继续重复上面的过程，再搓长。

重复这个过程 3-4次，直到面团呈现亮白紧致的状态。

再折叠到一起，光面朝外，揉圆。

用擀面杖擀成直径约 10cm的圆片。

再取一个黄色的小面团，用双手向前向下滚压面团，搓成长条，排出南瓜面团内的气体。

折叠，再搓长，重复这个过程 3-4次，也是直到面团呈现亮白紧致的状态。

折叠到一起，光面朝外，揉圆。

擀成直径约 10cm的圆片。

把白色面片叠在黄色面片上。

横竖各切一刀，平均分成 4份。

然后如图，再把其中两份面片随意分割成大小不同的两份。

由大到小叠放在一起。

取一根筷子，放在中间位置。

用力按压下去。

捏住顶端尖角部分，稍微抻长一点。

然后向下弯折，和底端捏合在一起。

底部两端也稍微向内收。

整理成贝壳的造型。

全部做好，然后来发酵，蒸炖锅里倒入 30度的温水。

盖上盖子，发酵半小时左右，面团体积会变大，表面按下去会回弹，用手托起来面团是很轻盈的状态即可。

发酵好之后开始蒸，上汽之后蒸15分钟即可。

蒸好之后等5分钟再掀开盖子。

饱满的南瓜贝壳花卷就做好了

是不是有点可爱~