备好材料
1.新鲜鸡架子清水浸泡一下，不用飞水（作用是去除血水腥味）。如果冻货就要用谈盐水浸泡20分钟以上（盐水去血水力度更强），然后冷水下锅飞水备用（一定要冷水下锅，去血水才给力，奥利给~）
2.冬菇温水泡发备用（最佳效果用温水，不能热水哦），基本上30分钟就可以，但也要看厚薄，要菇体全面吃进水。我用的是新鲜香菇，香味差很多，别学（之前火锅剩下的，不想浪费，将就用，别喷）
3.因为菇的香味不够，我用党参玉竹补上，广东口味，可以不放。泡好备用。

把材料放进锅中，大火烧开后。

胡椒白锅小火烘香（白锅就是什么都不放的锅），烘出有胡椒香味即可，不能过火。烘好用刀面加上身体的重量压碎（体重不够请外援或买专门道具），反正本人是具备条件的，轻松碾压。

慢炖1.5小时后，完工，加入盐调味即可。妈呀，秒啊，香耶。

后续彩蛋#白切鸡腿鸡翼河粉
1.之前鸡身上卸下的鸡腿（厚肉的地方划上一小刀）鸡翼。
2.用之前的鸡汤，加热到85-90度（微微的起泡，肉眼判断鸡眼大小的泡泡），放入鸡腿或鸡翼。
3.一直小火浸泡（鸡腿15-20分钟，鸡翼10-13分钟），搞定。

1.碗中加入适量鸡粉、盐、鱼露做碗底料（原本的底味，做粉的汤底不够味）。
2.河粉另外开水烫个10秒.(粉类10秒是极限哦，再多就透心不好吃)。再烫个小菜，完工。
3.摆盘，加辣，开吃，美的很。