冷水加鸭货料酒焯出浮沫，捞出鸭货

重新起锅倒水（足量没入鸭货）放入调料包或适当调料、姜片、生抽老抽盐等，大火烧开放入鸭货再烧开，调中火（保持微开锅咕嘟咕嘟冒小泡泡）开盖煮大概两个小时左右，煮熟。

趁着鸭货还湿润，表面撒烧烤料和烤肉蘸料或辣椒粉，（干料也尽量抹均匀），鸭脖鸭锁骨分两锅烤，时间差不多，都是180度15-20分钟，中间翻面期间观察颜色，尝尝口感，不喜欢太干的及时停火。
出锅味道和鸭货点油炸风干的味道很像，但是热量低好多啊。