准备2块排粉，用常温水浸泡一下，我这里着急，浸泡了2-3分钟。

锅里放水，倒入少许香油，打入一个鸡蛋，煮这种鸡蛋要凉水下锅。

先大火让鸡蛋定型，改中火。

鸡蛋浮沫用勺子撇去，鸡蛋煮至这种程度。

下入排粉，排粉没浸泡的话一般煮4-5分钟，浸泡1-2小时的煮2-3分钟左右。

排粉煮到4分钟左右，放入盐、生抽和老抽（可不放），下入菠菜。

下入香菜，家里没有小葱了，放点小葱更香。

出锅了，喜辣的可加入少量辣椒酱，准备加辣椒酱的，适量少放一些盐，早上来一碗暖暖的。