生鸭舌解冻泡血水（加解冻我泡了一晚上 血水泡掉腥味会减少很多） 清洗几遍备用

烧一锅水 水开下一点姜片料酒（不包含在菜谱材料克数里面） 下洗净的鸭舌焯水 水再次滚开的时候捞出鸭舌 投入冰水中降温至冷（没有冰的话就把盆放在水龙头底下用流动的凉水把鸭舌冲凉 快速降温可以使鸭舌口感更好）

另取一碗调调料(两斤鸭舌的量)
生抽60g
老抽60g
料酒200g（对你没看错）
姜片10片
干辣椒30克（怕辣可以少放）
红干花椒15克
桂皮一小块
香叶6-7片
冰糖60克（糖放少了就不是甜辣口了 当然觉得太多少放10克也是可以的）

鸭舌冲凉后捞出沥水备用

沥好水的鸭舌倒入锅里 备好的调料全部倒进去 拌匀开火 调料沸腾后转小火
（全程不要放水 调料没有没过鸭舌没关系）

拌匀盖盖小火卤10分钟

时间到 把上面没有浸到调料的翻到下面 让每一根鸭舌都能沾到调料
此后每10分钟翻动一次 总共翻3-4次（视锅内汤汁多少而定）

最后调中大火不停翻动收汁

收到这样即可

用筷子把鸭舌挑出来（不然有花椒吃到麻舌头）

放凉更好吃哟
甜辣麻香