鸭胗洗净
大火热锅炒花椒1把,中火放入盐,炒变咖啡色,关火,炒凉。
花椒盐腌鸭胗1天或两天。卤的时间越长,鸭胗切片后,就会有孔雀羽毛那种亮彩色,照片没拍出来。(我是一斤鸭舌六个鸭胗用盐15克,鸭舌只腌两小时,鸭胗两天。)
花椒1把、葱两根,姜六片,八角三个,料酒半勺,冷水煮15分钟。
吃的时候淋上麻油更正宗