凉拌鸭胗(捞汁版)
去年年末,花费3个月的时间慢慢的瘦了下来,成功减重20斤,期间吃了太多太多顿水煮菜跟鸡胸肉。现在已经瘦下来,体重也维持的不错,偶尔开开荤也是个不错的选择。
不是轻食的菜谱噢,小伙伴们注意啦⚠️
不是轻食的菜谱噢,小伙伴们注意啦⚠️
用料
鸭胗 | 4只 |
料酒 | 适量 |
姜、葱、花椒 | 适量 |
盐焗粉(可无) | 5-6克 |
珍选捞汁 | 5小匙 |
芝麻香油 | 2小匙 |
酱油 | 2小匙 |
陈醋 | 2小匙 |
辣椒油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
凉拌鸭胗(捞汁版)的做法
新鲜鸭胗买回来,先清理干净表面白膜和油脂,用盐➕面粉重复搓洗2-3次。
清洁完毕后,冷水下锅,加入姜片、香葱、料酒、花椒。中火焯水10分钟。
⚠️注意:焯水15-20分钟左右鸭胗则全熟。
为省略步骤的话,可以多加1-2颗八角,焯水15-20分钟煮至全熟直接凉拌~焯水10分钟后夹起,迅速过冷水/冰水。
用5-6克盐焗粉将鸭胗涂抹均匀,腌制10分钟左右。转入电饭煲,底下垫几片姜片和香葱,按煮饭键即可。想省略这一步的,可以直接延长第一步焯水的时间,将鸭胗焯至全熟。(我个人特别怕腥味,因此增加多一步,这样做出来出来的鸭胗还会带有淡淡的沙姜香味)
接着我们来准备配料。
需要用到适量香菜碎、适量小米辣(根据个人口味)、大量的蒜末(增香)、5小匙珍选捞汁、2小匙酱油(如第三步的盐焗粉放的多怕咸,可省略酱油,直接用捞汁代替)、2小匙陈醋、2小匙芝麻香油、适量辣椒油(根据个人口味)取出鸭胗,切厚片,和配料一起搅拌均匀。
装进密封盒放冰箱冷藏30分钟,口味更佳。
珍选捞汁,零脂肪,对于减脂人士来说,是除了油醋汁之外的另一个优良选择,比较清爽不会像油醋汁那般重口。除减脂之外,家庭日常凉拌也是不错的选择,量大实惠~
小贴士
1⃣️鸭胗要选择市场上当日新鲜的鸭胗,冷冻鸭胗腥味会较重,不适宜焯水直接拌。
2⃣️新鲜的鸭胗,焯水焯熟/直接盐焗熟,再凉拌,也是个不错的选择,省时省力。
2⃣️新鲜的鸭胗,焯水焯熟/直接盐焗熟,再凉拌,也是个不错的选择,省时省力。