鸭肉切块洗干净，冷水入锅，加点料酒，开盖煮开

煮开后把水倒掉，把肉上的浮末冲洗干净，滤干水分

热油下锅，加入姜片和葱，翻炒2-3分钟，加入料酒，再翻炒2分钟左右，这一步主要是增香去腥（个人觉得葱姜是这道菜灵魂，不加就不好吃了

加热水没过食材，盖上锅盖炖半小时

趁这个时间可以准备下芋艿，削皮切成块（这个皮真的不好削

搞完芋头之后加进锅里，盖上盖子再炖20分钟左右，等筷子可以轻松叉进芋头就差不多熟了

加上盐味精葱料酒，出锅！汤也超好喝