苦瓜焖鸭肉
喜欢吃苦瓜多过鸭肉
加点紫苏调味,这酱汁绝了
加点紫苏调味,这酱汁绝了
用料
鸭 | 1/4只 |
苦瓜 | 两根 |
调料: | |
蒜苗 | 1根 |
紫苏 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
豆豉 | 1勺 |
酱汁: | |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 4勺 |
腐乳 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
苦瓜焖鸭肉的做法
四分之一只鸭子冷水下锅焯水,放入去腥三件套 姜片,蒜苗 料酒,看到有血沫浮出就可以了
苦瓜切成小块,放入少许汤去苦味,焯两分钟左右,然后捞出直接过凉水,可以保持苦瓜的翠绿
准备好调料,如图
酱汁,主要也是酱油 蚝油 老抽 腐乳 鸡精 盐
一切准备就绪,热油下锅炒香调料
鸭肉倒下去,炒香,微黄
酱汁倒进去翻炒一会,再加入清水,刚没过鸭肉,中火盖盖焖煮7-8分钟
苦瓜不需要太烂,所有后放,倒入苦瓜,再焖煮个5分钟左右,最后大火收汁
起锅前可以试一下味道,不够可以加点盐或者酱油,香喷喷,苦瓜比肉还好吃。完全不考技巧,很容易就成功了
小贴士
1. 炒香料和鸭肉的时候可以大火翻炒,炒出香味
2. 主要是两种食材都要焯水,鸭肉挺腥的,记得冷水下锅
2. 主要是两种食材都要焯水,鸭肉挺腥的,记得冷水下锅