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苦瓜焖鸭肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:17 阅读:7930
喜欢吃苦瓜多过鸭肉
加点紫苏调味,这酱汁绝了

用料

1/4只
苦瓜两根
调料:
蒜苗1根
紫苏适量
大蒜3瓣
豆豉1勺
酱汁:
1勺
蚝油2勺
酱油4勺
腐乳1块
老抽1勺
鸡精1勺

苦瓜焖鸭肉的做法

  1. 四分之一只鸭子冷水下锅焯水,放入去腥三件套 姜片,蒜苗 料酒,看到有血沫浮出就可以了

    苦瓜焖鸭肉的做法 步骤1
  2. 苦瓜切成小块,放入少许汤去苦味,焯两分钟左右,然后捞出直接过凉水,可以保持苦瓜的翠绿

    苦瓜焖鸭肉的做法 步骤2
  3. 准备好调料,如图

    苦瓜焖鸭肉的做法 步骤3
  4. 酱汁,主要也是酱油 蚝油 老抽 腐乳 鸡精 盐

    苦瓜焖鸭肉的做法 步骤4
  5. 一切准备就绪,热油下锅炒香调料

    苦瓜焖鸭肉的做法 步骤5
  6. 鸭肉倒下去,炒香,微黄

    苦瓜焖鸭肉的做法 步骤6
  7. 酱汁倒进去翻炒一会,再加入清水,刚没过鸭肉,中火盖盖焖煮7-8分钟

    苦瓜焖鸭肉的做法 步骤7
  8. 苦瓜不需要太烂,所有后放,倒入苦瓜,再焖煮个5分钟左右,最后大火收汁

    苦瓜焖鸭肉的做法 步骤8
  9. 起锅前可以试一下味道,不够可以加点盐或者酱油,香喷喷,苦瓜比肉还好吃。完全不考技巧,很容易就成功了

    苦瓜焖鸭肉的做法 步骤9

小贴士

1. 炒香料和鸭肉的时候可以大火翻炒,炒出香味
2. 主要是两种食材都要焯水,鸭肉挺腥的,记得冷水下锅