鸭肉切成小块，把肥肉和瘦肉分出来

大蒜去皮切片，生姜去皮切片，辣椒切成小段

瘦的鸭肉放入锅里，加适量的冷水，加入料酒和几片生姜，冷水开火，中火煮开3分钟，捞出来清洗干净，沥干水分。肉类焯水最好用冷水，开中火，这样可以让肉类的腥臊味慢慢地煮出来

萝卜清洗干净，削掉外皮，切成滚刀块或者半圆的形状。​萝卜挑选个头匀称，拿起来手感比较沉的，这样的萝卜新鲜，水分足

肥的鸭肉放入锅里，开中火慢慢地煎出油脂，​不需要煎到太干。如果不喜欢吃肥鸭肉，可以多煎一点油出来，把油渣捞出来扔掉

放入姜片、蒜片和辣椒翻炒出香味

加入焯过水的鸭肉，大火翻炒到微微焦黄

加入萝卜翻炒断生，加入适量的水焖上10分钟左右

萝卜和鸭肉都焖到能轻松嚼得动，加入生抽翻炒上色，按照个人口味，加入适量的盐调味。我家做菜不喜欢浓油赤酱的，炒菜一般都用生抽上色

冬天最该吃这菜，2元1斤，润肺止咳身体好，比大鱼大肉强多了​