香辣羊蝎子
用料
| 羊蝎子（羊脊骨） | 2000克 |
| 葱段 | 30克 |
| 姜片 | 20克 |
| 食用油 | 45克 |
| 香料： | |
| 干辣椒 | 5-10个 |
| 干花椒 | 2克 |
| 干麻椒 | 1克 |
| 香叶 | 3片 |
| 丁香 | 2克 |
| 小茴香 | 3克 |
| 八角 | 2个 |
| 调味料： | |
| 红油豆瓣酱 | 60克 |
| 豆腐乳 | 35克 |
| 冰糖 | 25克 |
| 生抽 | 30克 |
| 黄酒 | 65克 |
| 开水 | 800克 |
香辣羊蝎子的做法
做法：
准备好以上食材
羊蝎子用冷水浸泡两个小时左右，时间充裕就泡更长时间，最大程度泡出血水，中途多换几次水。
洗干净后放入锅里，加冷水，加一大勺料酒、几片姜、小火烧开后继续煮5分钟，中途捞掉浮沫，用热水再洗冲洗干净。
炒锅里倒油烧热，放入葱姜炒香。
然后加入所有香料炒香。
把火调小一点加入豆瓣酱、豆腐乳和冰糖炒香
倒入羊蝎子翻炒均匀，最后加入生抽和黄酒炒匀。
倒入电压力锅中
加入开水，盖好锅盖选浓香炖肉档位炖60分钟
炖好后试试味道，如果觉得淡就少少加一点盐调整。
我这次用的是大锅，炖得多，是为了吃两顿。
第一次涮了火锅，基本上是用不到蘸料了，食材煮出来就很好吃了。
第二顿是炖了萝卜，大家不想做这么多的话可以减半。
配菜
配菜
配菜
炖萝卜
软糯入味
享受美味吧?
