羊排洗净沥干，放在一个足够大的容器里。
洋葱切条（我家没有洋葱了，用的大葱）?，姜切丝，蒜切片，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，一部分辣椒粉，一部分孜然粉，这些东西全部放入羊排里。（重点是，下猛料！）
然后带好手套，用小手把这些调料抓匀，让它们均匀的粘在羊排上。如果你有时间，可以多抓一会，给羊排来一个深度按摩，这样更易腌制入味。
按摩结束后，用保鲜膜把容器封好，静置腌制。（我看别人的教程都是腌制12—24小时，时间越长越入味，但是今天我做这个，因为着急只腌制了俩小时，味道一样很好，没有膻味。）

羊排腌好之后，先把烤箱190度预热，这个时间把羊排摆好在铺锡纸的烤盘上，腌制的葱姜蒜一并码入。

再用一块锡纸，将羊排包好，不留一丝缝隙。如图。然后放入预热好的烤箱。上下火190度，50分钟。

50分钟过后，将上面覆盖的锡纸掀开拿走，用剪刀把羊排上肥肉比较厚的地方剪几下，然后在羊排表面均匀的撒上孜然粉辣椒粉，一点点盐，有芝麻也可以撒一点芝麻，继续进烤箱，放在最上层，上下火170度。正反面各15分钟。看看肥的部分烤的微焦，呲呲冒油。
时间到就可以出炉了。
出炉后撒上香菜，洗干净小手，开吃，嗯，香。