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深夜食堂之爆炒肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:36:23 阅读:7938
肥肠真是不可多得的人间美味啊!

用料

肥肠500克
洋葱1颗
大葱半根
1小块
辣椒3个
3瓣
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒4勺
2 小勺
秘制辣椒酱或泡椒酱1大勺

深夜食堂之爆炒肥肠的做法

  1. 肥肠冷水下锅,加料酒,姜,大葱煮20分钟,冷水冲洗

    深夜食堂之爆炒肥肠的做法 步骤1
  2. 准备食材,按图切配。秘制辣椒酱没在图上,可以买泡椒酱代替

    深夜食堂之爆炒肥肠的做法 步骤2
  3. 先炒洋葱,炒出香味后加入葱姜辣椒爆炒,约5分钟

    深夜食堂之爆炒肥肠的做法 步骤3
  4. 加入肥肠,翻炒,让香味浸入肥肠

    深夜食堂之爆炒肥肠的做法 步骤4
  5. 锅中加料酒,酱油,蚝油,翻炒

    深夜食堂之爆炒肥肠的做法 步骤5
  6. 翻炒久一些,加入泡椒酱,翻炒

    深夜食堂之爆炒肥肠的做法 步骤6
  7. 可以加一点温水,转小火让肥肠再软一些,入味。如果喜欢脆一些口感的,这步可以不做,全程大火爆炒即可。

    深夜食堂之爆炒肥肠的做法 步骤7
  8. 给自己倒上一杯小酒,妥妥的深夜食堂。太下酒了!

    深夜食堂之爆炒肥肠的做法 步骤8

小贴士

如果喜欢更香脆的口感,肥肠可以先过油再炒。我喜欢软烂口感,所以前期焯水会久一些,肥肠最后我还闷了小会,肥肥的口感,第二天还下了碗肥肠面。