（网络图）
大阪式关东煮?要使用関西式汤底，食材也跟其他地区不一样。

“牛筋”不是纯白色的牛蹄筋。
要用牛头肉，筋头巴脑等部位，价格实惠，ODEN不是高级菜。又便宜又能吃饱的民间美食?大阪主妇用的最便宜的牛筋肉←真实

没有同款肉，选牛腩或牛腱子吧，一样好吃，成本就高一些。

泡冷水1小时，中途换一次水。
准备家里最大的锅。放入牛筋，冷水和适量料酒，大火煮开沸腾后转中火煮1分钟。
捞出来清洗干净，沥干水备用。

这次用了日式魔芋块，可以选「白滝結び」
参考照片两面划刀，切成4块三角形，冷水下锅沸腾后转中火煮3-4分钟捞出来清洗备用。

白萝卜切2-3厘米厚，两面划十字刀（方便入味）边上削一丢丢（防止煮的时候）
冷水下锅沸腾后捞出来备用。

鸡蛋：煮熟剥壳
牛筋：切块串起来，不串的话它在锅里找不到?
昆布：做过日式高汤后即可。我每次做了昆布高汤后冷冻保存，做ODEN时做串吃掉，很环保，哈哈。当然可以用新的昆布哦。
章鱼脚：这次没有买到新鲜&个头大的，所以不放，如果有用酱油，料酒，味醂，糖，醋卤一会儿，串起来备用。
厚扬：（超市可以买到，这次没放）
飞龙头：（用豆腐做的丸子，这次没做，改天做了写食谱吧）

日式高汤（最好用昆布，木鱼花做的混合日式高汤あわせだし，高汤做法这里不写了，以前食谱里经常出现）
高汤里放入一半量的酱油、味醂和料酒，先做味道很淡很淡的锅底。
我用测试了这时候的盐分，大概0.4-0.6%

煮开后转小火放入魔芋，鸡蛋，萝卜。

最最最最小火！
如果家里有低温料理机用起来吧！
70-80度

这状态保持1小时。

放牛筋串和剩下的调味料继续煮，时时刻刻注意汤量。
这时候的盐分1.2-1.4%的样子。完全可以喝汤，有些人可能觉得“汤有点淡”的浓度。
完全不像中式火锅底汤。

如果需要加高汤（只加汤，不加调味料）继续小小小火，1个半小时-2小时后放入土豆，昆布，竹轮等食材继续加热。

还是始终要保持最最最最小小小火，保温状态。
放了土豆后1个半小时的样子。

放茼蒿，熟了开饭了！

所有食材入口顺滑～
开开心心吃吃饭～～?

第二天的ODEN。

煮米饭时，用ODEN的汤

胡萝卜，舞茸，油豆腐

简单做好的，日式焖饭❤️