小鸡土豆蘑菇
东北菜和粤菜结合
用料
| 小鸡 | 半只 |
| 土豆 | 一个 |
| 蘑菇 | 十个 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 大料 | 少许 |
| 肉蔻 | 一个 |
| 草果 | 一个 |
| 香叶 | 适量 |
| 小米辣 | 一根 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
小鸡土豆蘑菇的做法
鸡切块，置入清水中，两次，每次5分钟，泡出其中血水。沥水，倒入料酒，翻拌均匀
蘑菇切十字，一个分四块
土豆切菱形块
葱切段，姜切片，蒜切块，小米辣切丝
热锅凉油，倒入葱、姜、蒜和小米辣，翻炒至出香味，然后加入花椒，大料
倒入蘑菇，翻炒至有粘稠汤汁出现
倒入酱油，继续翻炒，至蘑菇上色均匀，和更多粘稠汤汁出现
倒入鸡块，继续翻炒，使鸡块充分吸收刚刚炒出的汤汁
加入土豆，倒入足量的水
在有少量汤时，用锅铲翻板，至汤汁几乎都被鸡肉充分吸收，停火，出锅
- 上一条： 简简单单的小鸡鸡块
- 下一条： 【北鼎珐琅铸铁锅食谱】小鸡炖蘑菇