盛夏时节，正值蛤蜊肥美价廉，最适合尝鲜！

或炒或焖也可蒸，今天选用的吃法源自《深夜食堂》—— 酒蒸。

相比于其它较为浓重的口味，蒸更能体现海鲜的甜美。

在蒸的过程中，蛤蜊会因为高温而涌出大量的汤汁，异常的鲜，肉质则嫩。

蛤蜊在民间也有“天下第一鲜”、“百味之冠”等赞誉。江苏地区还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。