鸡肝冲水，冲掉血水，去腥。
生菜泡在冰水里，备用。
蘑菇撕小朵，备用。
葱绿切末，洋葱切碎，

热锅，干炒蘑菇，熟后关火，撒盐，取出。

锅内倒入油，鸡肝裹面粉，煎。翻面煎至熟，关火，撒盐。取出摆盘。

热锅，放洋葱末，炒好的蘑菇，黄油，放盐，加鲜奶油，搅拌均匀后关火，加葱绿末，黑胡椒粉。

生菜沥干水分，放在鸡肝上面。