准备一条身材匀称，体态完美的鲈鱼，先刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净，

先把鱼头剁去，鱼尾先不动，

鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾

把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔的给鱼做个玛莎鸡，

然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右

准备好的小米椒，和线椒

小香葱切碎，小米辣、线椒统统斜面下刀切好备用

盘底摆放一些葱姜丝

在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型

把鱼尾塞到鱼头的正面，尾巴朝外

上蒸锅，水开上锅蒸8分钟

蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水，切记一定要倒掉哦，别觉得可惜，不然吃着觉得腥，别打我！

把切好的小米椒，线椒码在鱼身上装饰，在鱼头的地方撒上香葱碎，淋上蒸鱼豉油，

起锅烧油，油热浇到鱼身上，发岀诱人的滋滋声，这道孔雀开屏鱼就完成✅了。

寓意吉祥的孔雀开屏清蒸鲈鱼，好看又好吃！