竹荪一般比较容易买到的都是晒干的。提前用水泡软。然后要多洗几次，直到盆里的水变清。

鸡肉清水洗干净后。烧一锅水，稍微焯一下，捞出备用。

锅里放水，拍几块姜，再放4粒花椒。烧开。

烧开后鸡肉放进去，再次烧开后改小火，盖盖子，煮1小时。

1小时后把山药放进去。烧开后改小火，盖盖子 再煮半小时。

半小时后把洗好的竹荪放进去。再煮10分钟。

放入适量的盐，放小葱就可以了。