油麦菜清洗干净，切段。

烧一大锅水，放入少许盐和油，这样焯水可以保持青菜翠绿的颜色。

水烧开后关火，将油麦菜放入开水中烫半分钟捞起滤水。

锅里放20g猪油，烧热，放入少许蒜瓣、花椒粒、生姜和干辣椒爆香。

放入油麦菜大火快速爆炒。

碗里放入10g玉米淀粉、少许盐、5g白砂糖和25g清水，调匀成水淀粉。

将水淀粉倒入锅里快速翻炒，勾上芡后关火。

倒入10g蚝油翻拌均匀就可以出锅了。