圣诞节之圣诞礼物饼干
这是小红书上我很喜欢的豆包妈妈小珊视频教程学的,方便以后再做所以记录了食谱,喜欢的亲可以直接去关注她学?
面团太软不好塑形或者组合,可以放冰箱稍微冷藏一下再塑形或组合,如果放冰箱冷藏太久了,面团硬了,组合的时候需要刷蛋清,不然烤后以后,组合的地方会散开。
面团太软不好塑形或者组合,可以放冰箱稍微冷藏一下再塑形或组合,如果放冰箱冷藏太久了,面团硬了,组合的时候需要刷蛋清,不然烤后以后,组合的地方会散开。
用料
原色面团:(大约268g) | |
低粉 | 140g |
黄油 | 68g |
糖粉 | 44g |
全蛋液 | 20g |
红色面团:(大约126g) | |
低粉 | 60g |
黄油 | 32g |
糖粉 | 20g |
全蛋液 | 8g |
红曲粉 | 4-8g |
绿色面团:(大约126g) | |
低粉 | 60g |
黄油 | 32g |
糖粉 | 20g |
全蛋液 | 8g |
抹茶粉 | 4-8g |
圣诞节之圣诞礼物饼干的做法
1、黄油室温软化,用手指很容易可以搓一个洞,夏天室温软化,冬天可以放在发酵箱或者热水上软化。 2、加入糖粉搅拌均匀。 3、蛋液分两次加入,用电动打蛋器搅打均匀就可以了,不要打发过度。 4、筛入低粉/色粉揉成团。
原色面团先用油纸和刮刀塑成一个大圆柱
然后包上油纸,用手塑成一个长方体。
绿色面团上下都放上油纸,擀成宽度是原色面团的2倍多,长度和原色面团一样的薄片。
红色面团像绿色面团一样操作,大小也一样。
1、红绿面团叠加,切出2份与原色面团长度、宽度一样的薄片,剩下的红绿面团先放一边。 2、原色面团对半切开。 3、拿出第一份红绿面团夹进原色面团里,然后对半切开。
对半切开后像这样,再把第二份红绿面团夹进对半切开的面团中间。
组合后就是这样。剩下的红绿面团对半切开叠加,然后在对半切,塑成两条三角形做礼物丝带。
组合。包上保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟成型。
取出切片,厚度5-6mm
当铺提前预热好的烤箱,上火165度,下火160度,25分钟。
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