蒋鸡翅洗净后背面和正面的分别划上两刀，放入盘中倒入料酒跟生抽，撒上盐跟生姜腌制20分钟

锅洗净倒入油，倒入鸡翅煎至两面金黄色，再加入水生姜（可以把上面腌制剩下的腌制料也倒入进去）老抽料酒辣椒白糖蚝油盐，喜欢吃辣的可以放辣椒不喜欢的可以不放。水要淹没鸡翅，然后盖上锅盖大火煮至收汁大概煮15-20分钟左右，煮到后面汤汁浓稠了要翻身，为了上色均匀。建议中途不要离开，小心糊底

收汁这一步很重要，要煮到汤汁浓稠，稠稠的再装盘，初次发表，但是觉得很成功的一个菜品，希望能帮助到您?