鸡翅清洗干净

用刀在表面切花刀

大蒜拍碎，把汁水挤到鸡翅里，大蒜粒不能放进去，就炸糊了，一股蒜臭味，加入适量料酒。

加入生抽

加入蚝油

加入黑胡椒颗粒

加入食盐

加入白糖

加入少许鸡精

用手把鸡翅和调料抓匀

腌制半个小时

磕入一个鸡蛋

舀四勺到五勺玉米淀粉

戴上手套抓匀

这时鸡翅上挂上薄薄的一层面芡。面芡不能太厚，厚了鸡翅不容易熟，模样不好看，也做不到外酥里嫩。

煎锅里倒入食用油，加热后用筷子夹鸡翅到锅中。

中火慢煎，不时翻面。

两面煎焦黄

煎到琥珀色刚好，用筷子对鸡翅中间插下去，没有血水就是熟透了。

鸡翅刚煎好真的是太香了！

待客必备菜品，蒜香煎鸡翅！