白巧克力奶酪慕斯
1 将原味饼干放入主锅，以4秒/速度5切碎，倒入碗内备用。

2 插入蝴蝶棒，将稀奶油放入主锅，以速度3打发，不要设定时间，直到打发至状态挺立，从主锅盖孔仔细观察以避免过度搅打。取下蝴蝶棒，倒入大碗内备用。

3 将白巧克力放入主锅，以10秒/速度9切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底部。

4 加入香草籽，以4分/50℃/速度1融化。

5 加入奶油乳酪，以30秒/速度3混合。倒入装有奶油
的大碗内，用刮刀棒轻轻翻拌混合，再装入裱花袋内
并放入冰箱冷藏备用。清洁主锅。

Sous-vide慢煮草莓
6 将200克草莓并排放入2个真空密封食品袋中的一个
(请见要诀)，将y&茶匙的肉桂粉和1片橙皮均匀放入袋中，利用真空密封机排除空气并封口。重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。

7 置入刀头保护罩，将装有草莓的真空密封袋和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮=/15分/80℃加热。

8 并排加入2个装有草莓的真空密封袋，以sous-vide
慢煮=/18分/80°℃烹煮。用西餐夹取出袋子，室温冷却10分钟后再放入冰箱冷藏至少15分钟。将切碎的饼干平均放入6个小杯子中，裱入慕斯，再放上袋子中的草莓并淋上酱汁，即可享用。

营养价值
每1人份
热量
1615 kJ/386 kcal
蛋白质
7g
碳水化合物
23g
脂肪
29g
饱和脂肪
17g
膳食纤维
1.5g
钠
159 mg