买回的猪肺清洗干净，把上面的油和其他的东西一起去掉切片清洗几次，冷水下锅（不要盖锅盖）会出好多的浮沫，煮一会，用勺子翻一下猪肺，继续煮十分钟，关火捞出，在次清洗猪肺

把雪梨一分四，带皮切块，只去除梨的芯就好，锅里放油加入几片姜片炸下，放入猪肺翻炒，加入一汤勺米酒，炒几下关火，把猪肺移到沙锅里，加入其他的配料一起大火烧开，小火慢炖一小时，加盐调味即可。