猪肺、猪心、猪肚洗净放入锅中。

加入白酒、姜、葱、八角1个、花椒20粒，大火焯水。

看到有浮沫产生就开始撇，直至把浮沫全部撇完。

把焯好水的猪肺、猪心、猪肚切成小块。

锅热倒油，下入猪杂炒至微黄，倒入开水，加入胡椒粒炖煮。

炖至汤色变白，猪杂软烂，加入盐调味。