麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)
只需要5块钱,就可以吃到非常嫩滑入味的鸭血豆腐。
虽然内酯豆腐超级容易碎,但是嫩啊。
内酯豆腐不碎的秘诀在后面。
虽然内酯豆腐超级容易碎,但是嫩啊。
内酯豆腐不碎的秘诀在后面。
用料
鸭血 | 1块 |
内酯豆腐 | 1盒 |
泡姜 | 5片 |
蒜 | 10瓣 |
花椒 | 10粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 1克 |
泡椒 | 5个 |
小米椒 | 5个 |
麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法
鸭血如图
切小块
冷水入锅焯水,水开后2分钟捞起来把整盒内酯豆腐完整的倒在碗里。
水烧开,蒸15-20分钟(非常重要)
然后取出来
如图,用小刀划成小块备用准备佐料
一小块火锅底料(可以不放)
一勺豆瓣酱5粒泡椒
5个小米椒
蒜
花椒
泡姜(家里泡菜坛子里如果有泡姜也可以放,也可以不放,没影响)起锅烧油
中小火,放入上图所备佐料。小火炒香
先放鸭血
炒1分钟放入料酒
再炒1分钟放入少量耗油,酱油,白糖,花椒粉轻轻的放入备好的豆腐
动一下锅,用锅铲轻轻的推一下
沿锅边倒一点点水,中小火盖盖子烧2分钟(豆腐里面蒸出来有水的可以不倒水)然后开盖,大火
收一下汁
放葱轻轻的铲,豆腐不会碎。
小贴士
1:内酯豆腐一定要蒸15-20分钟。
2:入锅要温柔,用推的方法翻。
3:先放鸭血炒2分钟然后把调味佐料都放进去。豆腐入锅了在放佐料容易把豆腐翻烂,而且佐料容易霍不转。
3:不要放盐,不要放盐,不要放盐,相信我,泡椒,火锅底料跟豆瓣酱,酱油耗油里面都有盐味。实在你重口味请试了在放盐
4:如果你没有火锅底料也没过关系,可以换成豆瓣酱。如果你没有豆瓣酱,那就换成火锅底料就可以了。如果都没有,建议买了在做,不然可能味道不理想。
5:没有泡椒,泡姜可以不放,或者换成干辣椒,小米辣。
6:我不喜欢勾芡,如果觉得水有点多,就大火收一下汁。
7:同样的佐料步骤,可以只放鸭血,也可以只放豆腐。万变不离其宗。一样美味。
2:入锅要温柔,用推的方法翻。
3:先放鸭血炒2分钟然后把调味佐料都放进去。豆腐入锅了在放佐料容易把豆腐翻烂,而且佐料容易霍不转。
3:不要放盐,不要放盐,不要放盐,相信我,泡椒,火锅底料跟豆瓣酱,酱油耗油里面都有盐味。实在你重口味请试了在放盐
4:如果你没有火锅底料也没过关系,可以换成豆瓣酱。如果你没有豆瓣酱,那就换成火锅底料就可以了。如果都没有,建议买了在做,不然可能味道不理想。
5:没有泡椒,泡姜可以不放,或者换成干辣椒,小米辣。
6:我不喜欢勾芡,如果觉得水有点多,就大火收一下汁。
7:同样的佐料步骤,可以只放鸭血,也可以只放豆腐。万变不离其宗。一样美味。
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