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麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:57 阅读:7940
只需要5块钱,就可以吃到非常嫩滑入味的鸭血豆腐。
虽然内酯豆腐超级容易碎,但是嫩啊。
内酯豆腐不碎的秘诀在后面。

用料

鸭血1块
内酯豆腐1盒
泡姜5片
10瓣
花椒10粒
豆瓣酱1勺
1克
泡椒5个
小米椒5个

麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法

  1. 鸭血如图
    切小块
    冷水入锅焯水,水开后2分钟捞起来

    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤1
  2. 把整盒内酯豆腐完整的倒在碗里。
    水烧开,蒸15-20分钟(非常重要)
    然后取出来
    如图,用小刀划成小块备用

    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤2
  3. 准备佐料
    一小块火锅底料(可以不放)
    一勺豆瓣酱

    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤3
  4. 5粒泡椒
    5个小米椒

    花椒
    泡姜(家里泡菜坛子里如果有泡姜也可以放,也可以不放,没影响)

    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤4
  5. 起锅烧油
    中小火,放入上图所备佐料。

    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤5
  6. 小火炒香

    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤6
  7. 先放鸭血
    炒1分钟放入料酒
    再炒1分钟放入少量耗油,酱油,白糖,花椒粉

    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤7
  8. 轻轻的放入备好的豆腐
    动一下锅,用锅铲轻轻的推一下
    沿锅边倒一点点水,中小火盖盖子烧2分钟(豆腐里面蒸出来有水的可以不倒水)



    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤8
  9. 然后开盖,大火
    收一下汁
    放葱

    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤9
  10. 轻轻的铲,豆腐不会碎。

    麻辣鸭血豆腐(不碎的内酯豆腐)的做法 步骤10

小贴士

1:内酯豆腐一定要蒸15-20分钟。
2:入锅要温柔,用推的方法翻。
3:先放鸭血炒2分钟然后把调味佐料都放进去。豆腐入锅了在放佐料容易把豆腐翻烂,而且佐料容易霍不转。
3:不要放盐,不要放盐,不要放盐,相信我,泡椒,火锅底料跟豆瓣酱,酱油耗油里面都有盐味。实在你重口味请试了在放盐
4:如果你没有火锅底料也没过关系,可以换成豆瓣酱。如果你没有豆瓣酱,那就换成火锅底料就可以了。如果都没有,建议买了在做,不然可能味道不理想。
5:没有泡椒,泡姜可以不放,或者换成干辣椒,小米辣。
6:我不喜欢勾芡,如果觉得水有点多,就大火收一下汁。
7:同样的佐料步骤,可以只放鸭血,也可以只放豆腐。万变不离其宗。一样美味。