#快手美味#大刀耳页
#快手美味#炎热的夏日少不了对清凉解暑的凉菜的渴望。因片薄而宽,晶莹剔透,口感极佳而闻名的大刀耳页,更是被人们称赞为舌尖上的凉菜。一旦入口,便赞不绝口~
薄如蝉翼的耳片惊艳了每一个与它初次相遇的食客。 三种不同的辣椒碾磨成油辣子,浇上各自定制温度的热油,与滋滋作响声一同扩散的,还有来自令人上头的香辣。最后加入“太太乐”鲍汁蚝油为菜肴增添海鲜的鲜味,以醇厚的鲜柔和火热的辣,带动味蕾的狂欢。均匀浇在耳片后浅咬一口,鲜辣香浓,川味飘香。
夏天里让人垂涎三尺的鲜辣凉菜,轻松上手,你学会了吗?
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用料
蒜泥 | 15克 |
猪耳朵肉 | 100克 |
白糖 | 3克 |
花椒面 | 2克 |
醋 | 18毫升 |
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 | 15毫升 |
“太太乐”鲍汁蚝油 | 6毫升 |
辣油 | 50毫升 |
姜片 | 少许 |
葱段 | 少许 |
“太太乐原味鲜”料酒 | 30毫升 |
二荆条 | 200克 |
邹皮椒 | 200克 |
子弹头辣椒 | 100克 |
#快手美味#大刀耳页的做法
红油配方:油辣子(二荆条:邹皮椒:子弹头比例2:2:1),上火加适量油,小火焙干后捣碎成油辣子,捣碎的辣椒混合在一起,均匀分三份,三种油温分别烧淋,最后将三份辣椒混合在一起,边倒边搅,加盖密封24小时后就可用
锅中烧清水放入猪耳朵肉,加入姜片、葱段、“太太乐原味鲜”料酒,煮制35-40分钟
将猪耳朵肉改刀,斜刀切成薄片,并且使得每片耳页上带一点筋,摆盘备用
在碗底放入少许的蒜泥、白糖、花椒面、醋、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐”鲍汁蚝油、辣油、红油搅拌均匀,即可成凉拌调料浇淋在耳片上
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