市场买回来的猪耳朵（跟老板说要用来卤，请他处理下）洗干净，鸡爪洗干净。然后冷水下锅焯水，放入姜片和料酒，撇掉白色浮沫，然后用冷水再次清洗下。

然后准备好卤料(新手来说，直接买调制好的卤料包）、姜、蒜、小米辣（不吃辣可以不放）、干辣椒、葱等食材。

一锅水加上卤料和猪耳朵、鸡爪（或者加豆皮、藕、鸡中翅等等你喜欢吃的），倒入2勺老抽（或者4勺生抽），开始卤！

大概半小时用筷子戳一下，可以直接扎进去就可以出锅啦。尝下咸淡，可以适量加盐。就是这么简单，而且味道超级无敌棒！！！

冷却以后，加上小米辣和香菜、淋上香油和花椒油，凉拌起来味道一级棒！