洋葱炒猪肝
用料
| 猪肝 | 250克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 青椒 | 1个 |
| 泡椒 | 2个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 蛋清 | 半个 |
洋葱炒猪肝的做法
准备好以上辅料
猪肝用面粉反复搓洗干净之后切片
沥干多余的血水之后放入：生抽、半个蛋清、淀粉、搅拌均匀，再放两小勺油淋在表面，封上保鲜膜腌制半小时
锅入油烧热后转小火
放入提前腌制好的猪肝
小火炒至变面大部分变色即可盛出
多余的底油留在锅里
转中火放入步骤1⃣️中出除香菜外的所有辅料
和1小勺郫县豆瓣酱
炒香后放入前面炒好的猪肝继续翻炒1分钟后放入生抽和盐调味
最后放点麻辣鲜和香菜翻炒几秒即可出锅装盘
开动～
超级下饭！！
小贴士
1、猪肝切片之后并不需要再用清水冲洗，以保持猪肝原本的味道
2、尽量腌制半小时左右，这样炒出来的猪肝更嫩，味道也更好
2、尽量腌制半小时左右，这样炒出来的猪肝更嫩，味道也更好