准备食材:新疆红枣1000克，砂糖120克，玉米油160克，熟糯米粉150克。

大枣洗净去核，高压锅放没过枣的水量，压阀20分钟。

压好的枣，水不多。

带皮进料理机，打好后过篩，已经没有多少枣皮了。

过好筛后加入砂糖小火翻炒，一直炒到不再有溅出枣汁时，再炒20分钟左右，也就是枣泥能挂铲状态，分4次加入玉米油，继续翻炒，直至玉米油全部被枣泥吸收，最后分次加入熟糯米粉，边加边快速翻拌，均匀即可。

取出做好的枣泥，晾温，将切大块的核桃仁放进枣泥，戴手套揉匀。

枣泥核桃月饼馅儿就完成啦。

补充一下加油前的状态?