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奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:06 阅读:7958
奶酥皮月饼用料比较多,其实不复杂!皮的做法有点类似做饼干,做过饼干的朋友就非常容易理解。
新手认真看步骤,你会发现做法也很简单,不要被材料多蒙蔽双眼,放弃如此高颜值、美味的月饼。
饼皮有点难包,这次分量就不做一斤面粉的量了,照这配方做起来也不少啦,新手可以减半!
奶酥皮不用醒发,做完可以直接用,先烤好咸蛋黄,包好馅料,再做皮!

用料

黄油125克
1克
糖粉110克
鸡蛋液40克
玉米油25克
炼奶30克
奶粉50克
吉士粉10克
玉米淀粉30克
低筋面粉250克

奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法

  1. 黄油先拿出来称好常温软化

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤1
  2. 烤箱提前200度预热5分钟
    蛋黄喷料酒去蛋腥味,放入烤箱中层180度烤6分钟(蛋黄不要烤太长时间)

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  3. 蛋黄放凉后就称馅,这次做的是75克的,皮25克,馅加蛋黄50克

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  4. 全部包好放一旁备用

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤4
  5. 鸡蛋和玉米油先混合,搅拌均匀,放一旁待用

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤5
  6. 开始做饼皮,黄油软化程度用刮刀轻轻一按就塌说明可以用啦

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤6
  7. 加入盐,糖粉(不是细砂糖,两者是不一样的,不建议替换)用刮刀刮几下

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤7
  8. 打蛋器打均匀

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤8
  9. 分两次加入刚才混合的蛋液和玉米油,打发均匀

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  10. 加入炼奶,打发均匀

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤10
  11. 加入吉士粉和奶粉(两者可以事先混合,这样更均匀)用刮刀翻拌均匀

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤11
  12. 最后加入事先混合的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无干粉,可以戴一次性手套抓几下更均匀

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤12
  13. 饼皮好啦!分25克一个,先分小部分,剩余用保鲜膜盖住防止风干

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤13
  14. 包馅视频,皮有些难包易开裂,新手可以加多3克皮,减少3克馅

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤14
  15. 饼模压好花纹

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤15
  16. 烤箱提前200度预热5分钟
    放入烤箱中层180度烤8分钟定型

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤16
  17. 拉出来刷蛋液,蛋液不用加水,因为奶酥皮上色浅,少量刷不要刷太多,免得花纹模糊了,要是觉得颜色不明显,可以再重刷一次
    刷完放回烤箱中层180度再烤15分钟!

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤17
  18. 成品新鲜出炉,颜值很高,也很诱人!奶酥皮的不用等回油再吃,放凉后就可以开吃啦!

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤18
  19. 切一个尝尝,奶香味浓郁,酥脆可口,甜度低,很合口味!

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤19
  20. 酥掉渣了???

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤20
  21. 奶酥月饼放凉后就尽快打包密封起来,前两天吃很酥脆,后面就没那么脆了!

    奶酥皮月饼,酥脆可口,奶味浓郁!的做法 步骤21