称可可脂一块

切碎

准备黑巧克力

隔水融化，水温不能超过60度

加入切碎的可可脂一起不停搅拌

这样搅拌很费胳膊，后来发现先融化一部分可可脂或者黑巧，其他一点点加入比较好搅动融化

准备蜂蜜或者赤藓糖醇，我做了两种，一种加赤藓糖醇，一种加蜂蜜

这一小袋15克，200克黑巧加这一袋15克还是挺苦，刚好合适我，如果你们觉得压不住苦味就多加，加进去继续搅动

这样隔水不停搅拌最好，温度控制好，不停拿出来降温，30度左右流动性最好

搅动成这样差不多可以了，下一个步骤就是来回调温几次口感会更加丝滑，降温到20度左右再次升温，嫌麻烦也可以不调温直接做，自己吃不影响

模具准备好坚果

榛子

烤好的核桃仁去皮

自己做巧克力坚果可以放很多，喜欢啥放啥

然后把搅拌好的巧克力液体用裱花袋或者调羹都行，倒进模具静置10分钟左右

除了加可可脂，最后一碗不够100克可可脂，我还加了30克这个黄油进去

一起搅拌融合

这是另一次做的，静置好10分钟左右模具里巧克力没有流动性了，拿进冰箱冷藏室，具体静置多久要看巧克力液体的状态

冰箱凝固后拿出来出模

一个个翻上来很方便

做好

反复做，巧克力液体用完了

完工

装瓶




下面记录一下有一次做巧克力翻车的过程：

记录一下翻车的巧克力，这状态是成功的，还没融化好，是用椰子油和黑巧做的，后来加了牛奶和蜂蜜直接成了下图状态

油水分离了，倒了，浪费一斤黑巧半斤椰子油

这是用了这么多原料，椰子油和黑巧，全浪费了

因为加了这些牛奶翻车了，本来巧克力液体融化搅拌的非常顺滑了，这些牛奶一加进去变样子了，所以牛奶加不好没经验的千万别尝试加牛奶，我是把甜味剂放牛奶里面然后加进巧克力液体翻车的，后来不敢加了，哈哈?

这是没加之前的，在正常融化

隔水融化的挺好

牛奶一加进去再搅拌就变成了酱，记录下以后也好注意一下