无水༄「桃酥王
一款无水༄「桃酥王?」༄的商售配方,算得上当年在蛋糕房上班,卖的最火的桃酥。。。不添加碳酸氢铵,吃了绝对不会烧心难受?
此款桃酥比一般桃酥售价贵很多,因为它以糖多、油多为首。。。特别香甜、特别酥脆,一碰就碎掉渣❣️❣️❣️
中粉做‼️中粉做‼️中粉做‼️无需低粉,一样好吃到起飞???
正是因为糖多、油多。。。所以才能如此酥脆香甜,只是酥脆,入口即化‼️‼️而不是硬脆那种‼️‼️
此桃酥配方不能减糖、减油。。。否则你得到的一定是硬脆桃酥‼️‼️不要喷我又是糖太多,又是油太多等等,它就这样,不喜欢的就绕路找其他配方‼️‼️桃酥配方我出了很多个,其他博主也有各式各样的桃酥配方,您不喜欢我的,就找其他哈❣️❣️❣️
和面手法,请一定按照我说的挑起法,这才是桃酥的正确打开方式,面粉不起筋,怎么烤它都是酥脆的,一定不要用手揉面‼️‼️
每个牌子的面粉吸水性不同,面粉量请根据自家面粉吸水性适量增减,最后得到的面团是一握成团,一抓就裂纹的状态‼️‼️
配方量可做每个50克,共20个‼️‼️
此款桃酥比一般桃酥售价贵很多,因为它以糖多、油多为首。。。特别香甜、特别酥脆,一碰就碎掉渣❣️❣️❣️
中粉做‼️中粉做‼️中粉做‼️无需低粉,一样好吃到起飞???
正是因为糖多、油多。。。所以才能如此酥脆香甜,只是酥脆,入口即化‼️‼️而不是硬脆那种‼️‼️
此桃酥配方不能减糖、减油。。。否则你得到的一定是硬脆桃酥‼️‼️不要喷我又是糖太多,又是油太多等等,它就这样,不喜欢的就绕路找其他配方‼️‼️桃酥配方我出了很多个,其他博主也有各式各样的桃酥配方,您不喜欢我的,就找其他哈❣️❣️❣️
和面手法,请一定按照我说的挑起法,这才是桃酥的正确打开方式,面粉不起筋,怎么烤它都是酥脆的,一定不要用手揉面‼️‼️
每个牌子的面粉吸水性不同,面粉量请根据自家面粉吸水性适量增减,最后得到的面团是一握成团,一抓就裂纹的状态‼️‼️
配方量可做每个50克,共20个‼️‼️
用料
普通面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
无铝泡打粉 | 7克 |
小苏打 | 6克 |
白糖 | 200克 |
食用油 | 250克 |
白芝麻 | 20克 |
无水༄「桃酥王?」༄商售配方❣️❣️❣️可做新年零食,送亲朋好友❣️❣️❣️的做法
盆中加入白糖,无铝泡打粉和小苏打。
搅拌均匀。
打入鸡蛋加入食用油。
充分搅拌至白糖融化的乳化状态。
加入面粉。
挑起法让面成团,参照视频手法,双手插入盆底,再抬起手,同时轻轻抓握。
只要没有干粉,成团即可。烤箱上火170下火180预热!
准备白芝麻。
五十克每个,轻搓成团。
粘上白芝麻。
用食指处按压一下。
放入烤盘,轻轻将边缘按压一下,自然形成裂纹。
放入预热好的烤箱中层,上火170下火180烤18分钟左右↔↔↔
喜欢看它慢慢膨大,上色。
出炉,先不要动,这会儿它还很软,让它冷却一会儿再拿出来晾凉哈!
超级赞???
小贴士
具体烤制时间温度,请一定根据自家烤箱脾气适量调整❣️❣️❣️
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