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赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:00 • 阅读：7967
疫情期间厨艺大增，把想吃的都做一遍，味道还不错的就顺手记录下来，就是这么简单。

番茄牛肉应该是一道看似清淡，且色泽小清新的菜，但不曾想到魂牵梦绕的是番茄炖烂后汤汁融入牛肉的延长味觉。

不喜欢有香料的，也不喜欢加了番茄酱的，只保留番茄的清新感觉就好。

你可能会诧异，配料里居然有苹果！没错，就是它，加了它之后味道融入汤汁真的挺特别的。

ps:个人感觉牛腩味道偏重，更适合辣味炖烧。优质精细牛肉更适合这款小清新感觉～

用料

牛肉1000克
番茄2个（约400g）
苹果半个/1个
老姜1块（约10g）
大葱1根
独蒜1/2个（约5g）
小葱1根
生抽适量
葱姜料酒适量
食用油少量
盐（可选）少量

赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法

  1. 【准备工作】牛肉提前凉水浸泡1小时，将血水泡出，中途可多次换水，并冲洗干净滤干。 【切菜准备】将牛肉切成3cm左右方块，番茄切片/切丁随意，姜切片，蒜切片，大葱切中段，小葱切成葱花。（苹果建议使用时再切成2cm左右方块，避免氧化变色。）

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤1

  2. 【正式步骤】凉水入锅开大火，撒入4片老姜，加入少量料酒绰水。待水开后撇清血水浮沫，将牛肉捞出放置一旁备用。

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤2

  3. 干净锅内倒入少量食用油，起锅开火，放入姜、蒜、大葱炒制略微爆出香味。

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤3

  4. 倒入番茄继续翻炒至微软且少量出水

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤4

  5. 倒入牛肉快速翻炒几下

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤5

  6. 倒入适量生抽、少量料酒快速翻炒均匀，继续炒制1分钟。

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤6

  7. 加入没过牛肉的水

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤7

  8. 盖上锅盖继续焖炖，整个焖炖过程大约50分钟-1小时

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤8

  9. 本该在步骤6加的料酒忘记了，这儿添加。图片仅供参考用的什么料酒。

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤9

  10. 焖炖至牛肉冒出水面大部分，如图的状态

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤10

  11. 快速切苹果块，入锅

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤11

  12. 翻炒均匀，继续烹煮，撒入少量毛毛盐（视调料状态可加，可不加）

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤12

  13. 待收水后起锅入盘，撒上葱花

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤13

  14. 来张精细图，啧啧，这个色泽看着就赏心悦目，仿佛在说：嘿，快来吃我吃我?有木有～

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤14

  15. 装盘长这个样子～

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤15

  16. 不知道你有没有被苹果融入的味蕾给惊艳到呢？快快在下方上传图片告诉我吧～

    赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法 步骤16
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