取柠檬一只，把黄色外皮部分小心切成柠檬碎，用手动榨汁机把柠檬汁挤出备用，柠檬皮切下一圈就在最后一步做装饰

玉米油、10克白砂糖、20毫升柠檬汁、柠檬碎和牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀，玉米油充分乳化

分多次将低筋面粉和玉米淀粉加入步骤2的液体中，Z字搅拌到没有面粉坨坨，然后加入3只鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀，得到蛋黄液备用。预热空气炸锅150℃、5分钟。

取三只蛋清放到无油无水无蛋黄的料理盆里，加入几滴柠檬汁，高档打发至大鱼眼泡泡加入10克白砂糖，然后继续打发至细腻的小泡泡加入10克白砂糖，然后低档打发至干性发泡。

将1/3的蛋白加入蛋黄液，Z字搅拌均匀，然后将搅拌好的液体倒入剩下的蛋白液里，搅拌均匀

从20cm高的地方倒入6寸模具，然后从10cm高的地方摔下模具，减少气泡。

将顶部盖上锡纸，放入预热好的空气炸锅，150℃加热50分钟，牙签戳一戳没有粘上糊状的东东就可以了。

出炉啦，倒置冷却后脱模

成品