肥肠洗净煮熟，不要煮太烂，干锅要有点嚼劲，高压锅25分钟左右吧（煮的时候加料酒，花椒粒去腥），鸡杂用小苏打抓洗干净（不老）后用少许料酒白胡椒粉抓匀。

准备自己喜欢的菜。

喜欢的菜2和佐料。

锅内热油先把肥肠炸一下，类似干煸肥肠，牙口不好，没炸那么干，鸡杂同样先滑油。

一个人没空拍照，怕手机掉锅里一起被吃掉，大致就是另起锅烧油下那一堆佐料（除生抽外）炒出香味，下入素菜炒熟，下肥肠鸡杂，锅边烹入生抽激发出香味，

之前听哪个大厨说生抽一定要沿锅边烹入，经过锅的高温会更香。

最后关火加白芝麻和葱花，喜欢的可以再加点芹菜叶和香菜。